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巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾的做法

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巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾

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恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。参考： 6寸方模具用

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

白桃果酱 60g

、

蛋黄 70g(约四个）

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 10g

、

吉利丁粉 10g

、

红茶冻 25g

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火
步骤4/9 点击查看大图
锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去
步骤5/9 点击查看大图
当混合物变得浓稠时即可离火
步骤6/9 点击查看大图
把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中
步骤7/9 点击查看大图
吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中
步骤8/9 点击查看大图
慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化
最后一步点击查看大图
把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层

小贴士

1 这一步算是整个蛋糕中比较简单的一步，蛋黄糊混匀的那一步注意别把蛋黄烫结块即可 2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很多，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡 3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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