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罂粟仔贝果的做法

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罂粟仔贝果

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

砂糖 13克

、

盐 4克

、

罂粟仔 1勺

、

干酵母 2克

、

全蛋 12克

、

水 110克

、

椰子油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、将除椰子油外的所有材料混合，厨师机选用钩型桨，一档搅拌 15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
2、拉开一小块面团，如果如图示可以拉开比较光滑的薄膜，即可加入油脂。
步骤3/14 点击查看大图
3、加入椰子油，将椰子油压入面团中，一档搅拌15分钟，直到油脂全部被面团吸收，中途需要停机，用手捏合面团。
步骤4/14 点击查看大图
4、将混合光滑的面团切分4份。
步骤5/14 点击查看大图
5、分别滚圆。松弛20-30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
6、松弛完成后，取其中一个面团压扁排气。
步骤7/14 点击查看大图
7、用擀面杖擀成长方形。
步骤8/14 点击查看大图
8、用手从上到下卷起面团，卷成20厘米的长条。
步骤9/14 点击查看大图
9、将长条面团首尾相连，捏合缝隙。
步骤10/14 点击查看大图
10、4个面团均重复6-9，全部完成，进行最终发酵（26度）30分钟。
步骤11/14 点击查看大图
11、发酵即将完成的时候，烧一锅开水。
步骤12/14 点击查看大图
12、将贝果一个个放进去，正反面各煮一分钟。
步骤13/14 点击查看大图
13、煮好的面团放在烤盘上，最后在表面撒上罂粟仔。烤箱预热200度烤制15分钟左右，面团表面呈光滑的金黄色即可。
最后一步点击查看大图
14、金黄色的贝果。

小贴士

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发布于 2019-08-08

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