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糖醋杏鲍菇的做法

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糖醋杏鲍菇

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红白黄相间的糖醋杏鲍菇，是道喜气缤纷的料理，酸酸甜甜的口感大人小孩都喜欢。虽然没有放肉，但是杏鲍菇煎过再炒，有香气又柔软美味可口，可以作为年菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 250g

、

黄甜椒 60g

、

红甜椒 60g

、

糖 1大匙

、

番茄酱 1.5~2大匙

、

白醋 1大匙

、

水 1大匙

、

姜油 1~3大匙

、

淀粉 1小匙

、

水（勾芡淀粉用） 2小匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
杏鲍菇切滚刀块或片，红黄甜椒先切成宽粗条，再切成三角片。
步骤2/11 点击查看大图
先干煎杏鲍菇或放点油来煎都可以。
步骤3/11 点击查看大图
干煎一会后，加入事先做好的姜油续煎杏鲍菇。也可以先把姜片爆香，再煎杏鲍菇。* 姜油做法很简单，用低温爆香姜片，之后把油沥出备用。
步骤4/11 点击查看大图
杏鲍菇煎到各面金黄上色后，可以盖上盖子加速软化熟成。因为是切滚刀块，有相当的厚度，所以要一些时间才能煎熟。
步骤5/11 点击查看大图
盖上盖子后大约两分钟左右，会看到盖子又变透明了这时候可以开盖检查看看杏鲍菇熟了没，若还没软熟可以再多闷一会儿。
步骤6/11 点击查看大图
杏鲍菇软熟了以后，加入番茄酱与糖中火拌炒一下。
步骤7/11 点击查看大图
加入白醋与少许水份拌炒一下。
步骤8/11 点击查看大图
先试试味道，确认是自己喜欢的以后，加入淀粉水勾芡。若不够酸加白醋，不够甜加糖，番茄味这样不足加番茄酱。正常是比例水糖酱醋是1:1:1:1，可依照个人口味调整。
步骤9/11 点击查看大图
加入淀粉水勾芡到微微浓稠的状态。淀粉水加入后要一边搅拌，先少量加，够浓稠了就不必再加了。
步骤10/11 点击查看大图
勾芡后后加入甜椒片，略为拌炒即可起锅。甜椒可以生吃，所以不炒太软，口感较佳。
最后一步点击查看大图
完成了，糖醋甜椒杏鲍菇上菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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