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小炒猪皮的做法

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小炒猪皮

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昨天买的猪皮呀做了两款菜。一是盐水的，二是小炒的都很有特色。猪皮配上黄椒和红椒。不仅营养而且非常的好看哦。方法也特别的简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪皮半斤

、

葱姜蒜少许

、

红椒半个

、

黄椒半个

、

花椒半匙

、

干辣椒 6个

、

芹菜二根

、

老干妈风味豆豉一匙

、

豆瓣酱半匙

、

酱油半匙

、

孜然粉少许

、

鸡精少许

、

料酒半匙

、

白醋半匙

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
市场买了新鲜的猪皮。把它反复清洗干净。然后加料酒。姜片焯水去腥。，煮的时间不宜过长，水开煮几分钟就可以了。
步骤2/11 点击查看大图
猪皮刮掉里面的油脂。
步骤3/11 点击查看大图
夹干净上面的猪毛。
步骤4/11 点击查看大图
把猪皮再一次放入水中。加入小葱段。开大火把它煮至完全熟透。嗯，这个炒的猪皮呀，不能煮的太软，太帅软了，没有嚼劲儿。这个火候自己掌控。起锅放凉切成丝
步骤5/11 点击查看大图
锅里放一点油，把黄椒和红椒炒断生。
步骤6/11 点击查看大图
锅里再放一点油，放入大蒜和芹菜炒鲜。
步骤7/11 点击查看大图
放入老干妈以及豆瓣酱翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
，放入猪皮。开大火把它炒入味。
步骤9/11 点击查看大图
放入黄椒和红椒。再放入生抽继续翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
放入事先炒好的花椒以及干辣椒。继续翻炒。
最后一步点击查看大图
放点孜然粉和鸡精就可以出锅了。

小贴士

猪皮需要煮两次，第一步是去腥。煮的时间要短。这不是煮熟这个火候要自己掌控哟！要起锅才放孜然粉。味道会更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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