素鸡烧五花肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

素鸡一块

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

酒适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
五花肉和素鸡备好，素鸡是问老板娘的，她说这种自己吃味道不错的。
步骤2/19 点击查看大图
五花肉开水泡后洗干净，加水高压锅煮，吹气后10到13分钟，这样可以缩短红烧时间，肉也会容易嚼。
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高压锅烧的同时处理素鸡
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一分为二
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切片，不要太薄
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不粘锅两面煎黄
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差不多了
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煎好的素鸡出锅备用
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不粘锅剩余的油可以炒别的菜
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肉已经压熟了
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切片
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锅烧热，不放油，熟肉大概有水，干炒油容易溅出来，所以我在锅里会放一点点盐，火也会开到中小火，炒至肉中油有许多出来，肉表面为焦黄色
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放入煎好的素鸡
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加生抽调味，老抽调色，翻炒均匀
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家里只有啤酒，开了一瓶，放了一些，加了水，水不需要加太多，因为两者基本都熟了，水开后小火慢炖至汤汁浓稠，我还放了有点辣的干辣椒少许，喜欢有点辣辣的
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差不多了，加糖，可以稍多，糖在前面加也可以
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装盘
步骤18/19 点击查看大图
肉一点都不油哦
最后一步点击查看大图
素鸡也很好吃。虽然是个很家常的菜，其实烧烧也很麻烦的。有些人在烧的时候素鸡不煎，容易碎，煎过表面这层不容易破，味道也好些。肉可以生炒，但煮到很熟费时间。