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浇汁糯米丸子的做法

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浇汁糯米丸子

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夏天太热，不爱炒菜，就做更有营养的蒸菜吧，单独的糯米肉丸子似乎有点儿腻，于是我勾了点香辣芡汁，呵呵

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猪肉适量

、

糯米适量

、

葱姜末少许

、

葱花少许

、

小米椒一个

、

盐适量

、

料酒少许

、

玉米淀粉少许

、

味极鲜酱油适量

、

米醋适量

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

老干妈豆豉辣椒酱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米加水浸泡4小时以上
步骤2/8 点击查看大图
选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，少许盐，料酒，鸡精，玉米淀粉搅拌成馅儿，最好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了，后面还要调味儿
步骤3/8 点击查看大图
将泡好的糯米滤除水分，猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下，使之沾满糯米
步骤4/8 点击查看大图
如上面这样，将所有的猪肉都做成丸子，沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里，注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟，一般15分钟足够了
步骤5/8 点击查看大图
将蒸好的糯米肉丸子取出，我这个蒸好后几乎没有汤汁，要是有的话就倒入下面做的酱汁里
步骤6/8 点击查看大图
取一小碗，倒入适量的味极鲜酱油，米醋。白糖，再加入少许玉米淀粉调成酱汁，味道嘛随个人喜好，我基本调的是接近鱼香味儿，再将小米椒，绿葱叶切小圈圈儿，
步骤7/8 点击查看大图
将上述酱汁倒入锅里，加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火，勾成薄薄的芡汁
最后一步点击查看大图
将芡汁浇到糯米肉丸子上，再点缀上红色的小米椒圈圈儿，绿色的葱花儿，漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-16

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