肉食者的福利——梅头肉的正确打开方式

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简单好吃幸福就是这道菜的总结

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅头肉 500g

、

玫瑰豆腐乳 4块

、

白糖 10g

、

料酒 15g

烹饪步骤

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食材大合照
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豆腐乳压碎白糖料酒混合在一起搅拌均匀
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梅头肉冲洗一下擦干水分把调制好的料汁淋在上面
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装在食品袋里上上下下左左右右方方面面都揉均匀了保证肉肉的每一个角落都均匀的裹上酱汁放冰箱冷藏2小时以上
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烤箱预热上下火 250° 15分钟准备烤时把肉肉提前从冰箱拿出来回温到室温温度食品袋里的酱汁装在小碗里加入5g的料酒调均匀备用（料酒的量是配方以外的）
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两边各烤制20分钟后把烤箱的下火关掉继续开上火肉肉取出来涂上剩下的酱汁移到最高层烤10分钟
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10分钟后取出翻面刷酱汁继续烤制10分钟
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烤好后取出凉5分钟后在切开
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烤盘里面烤出来的油取小部分装在小碗里
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剩下刷肉的酱汁与烤出来的油混合在小锅里加热
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最后淋在切好的肉肉上面就可以拍照啦
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梅头肉选择肥瘦相间的（我这个还是瘦了一些）

小贴士

这道菜的重点就是肉不仅味道好还要软嫩多汁很多小主一定会说为什么不用五花肉呢？也是肥瘦相间呢！因为梅头肉是猪身上*最嫩**最嫩**最嫩*的一块肉 “重要事情说三遍“ 很多内陆地区都是都是用来炒或者烧但是在广东最靓的梅头肉你在肉档是看不到的因为已经被那些茶餐厅大酒楼预约去做叉烧了。肉档只有小小一部分梅头肉所以在肉档可以抢到我拍的这样也是很有成功感的了需要顾不上任何的自我形象勇往直前与那些菜场高手的叔叔阿姨们对弈才有可能抢到一块记住选择“肥瘦相间肥瘦相间肥瘦相间“而且还要够厚。不要薄薄的一片要厚厚的一大块这样烤出来才会软嫩多汁这才是这道菜的精华之处不要怕太肥经过高温烤制肥油已经被烤的七七八八了没有什么了烤制的时间呢还是要看你的肉肉有多厚每次我都选择2寸以内（大约5cm ）的厚度如果烤箱封闭保温效果好可以开始用200°-220° 来烤制具体时间真的要根据各位小主家烤箱的脾气。玫瑰豆腐乳属于北方的一种豆腐乳各大超市都有 “王*和玫瑰豆腐乳“ 最后把烤制的油与酱汁混合淋在肉上很多小主一定会想这么做不会很肥腻吗？ Giayi告诉你 “当身心得到了一定的愉悦感时真的理不了那么多了...“

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发布于 2019-08-11

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