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罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿的做法

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罪恶且快乐的香辣炸鸡～酥炸剔骨琵琶腿

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 2根

、

盐适量

、

辣椒粉适量

、

孜然适量

、

五香粉适量

、

白糖半勺

、

料酒 1勺

、

面粉 10勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
琵琶腿剔骨，对半切开，用牙签叉子/刀尖扎几个孔方便入味。
步骤2/6 点击查看大图
加适量辣椒粉、孜然、五香粉、食盐、鸡粉、白糖、两勺水、一勺料酒抓匀至水分吸收，放至冰箱腌制几小时。(时间紧的话拌好调料一直抓、按揉入味腌十几分钟也可。)
步骤3/6 点击查看大图
烤盘倒入10勺面粉、2勺淀粉，适量盐、孜然、辣椒粉拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
腌好的鸡肉取出按压均匀裹粉，放到水中浸一秒捞出滤水再次按压裹粉，以此3-5次。喜欢脆皮的多蘸几次用手揉搓出鳞片，喜欢吃肉的裹2-3次即可。上图为裹粉3次状态。
步骤5/6 点击查看大图
锅中倒油，五成热放入鸡块小火炸至定型，翻面炸另一面，肉厚不易熟全程保持小火。炸好捞出控油，锅调大火，油热放入鸡腿肉炸至两面金黄即可(大火复炸也可使鸡肉挤出多余油分)。
最后一步点击查看大图
外壳酥脆香辣，肉质细嫩多汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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