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可可蛋糕杯的做法

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可可蛋糕杯

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

可可粉 8克

、

速溶咖啡 5克

、

鸡蛋 4个

、

植物油 40克

、

牛奶 40克

、

白糖 90克

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 15克

、

黑巧克力 20克

、

蓝莓适量

、

薄荷叶一片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入油，30克糖，牛奶搅拌至糖融化。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，加入速溶咖啡拌成无颗粒的面糊。
步骤3/15 点击查看大图
60克糖分三次加入蛋白中打发到提起打蛋头蛋白有小三角。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白分三次加入面糊中用切拌的方法快速拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
将拌好的面糊放入垫有油纸的烤盘中，震出汽泡。
步骤6/15 点击查看大图
放入预热好的160度烤箱烤30分钟，烤箱温度根据自家的调节。
步骤7/15 点击查看大图
20克淡奶油加入巧克力隔热水融化后放凉待用。
步骤8/15 点击查看大图
100克淡奶油加入15克细砂糖打发至出现纹路。
步骤9/15 点击查看大图
加入融化的巧克力拌均匀成巧克力奶油装入裱花袋。
步骤10/15 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉后切成小块放入杯中。
步骤11/15 点击查看大图
挤上一层奶油
步骤12/15 点击查看大图
再放一层蛋糕片
步骤13/15 点击查看大图
挤上奶油，一层一层填满杯子，最后放上洗干净的蓝莓。
步骤14/15 点击查看大图
用薄荷叶装饰一下。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

拌面糊要用切拌方法不要打圈。烤盘要垫层油纸便于脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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