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秘制凉拌毛豆的做法

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秘制凉拌毛豆

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前些天去串店点了一个凉拌毛豆，超级好吃，终于get到了方法，分享给大家。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜毛豆 500g

、

生姜 2片

、

大料 2~3个

、

桂皮 1段

、

葱段 2~3段

、

大蒜 2瓣

、

盐 2勺

、

食用油适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将毛豆全部洗净后，用剪子将毛豆两端分别剪口
步骤2/15 点击查看大图
撒入两勺盐
步骤3/15 点击查看大图
将毛豆和盐混合轻搓两下
步骤4/15 点击查看大图
将毛豆过一遍清水备用
步骤5/15 点击查看大图
锅内加入足够的水，加入生姜片，大料，桂皮，葱段
步骤6/15 点击查看大图
中火烧开
步骤7/15 点击查看大图
水一定要烧开，再放入毛豆
步骤8/15 点击查看大图
放入毛豆开盖煮约8分钟
步骤9/15 点击查看大图
煮毛豆的空闲，将蒜切好放入小碗中
步骤10/15 点击查看大图
加入1勺生抽，1勺耗油，多半勺香醋混合备用（爱吃辣可以切两根小米辣）
步骤11/15 点击查看大图
同时准备一碗凉水
步骤12/15 点击查看大图
毛豆熟后立即捞出放入凉水中，重复2~3遍直到毛豆变凉后捞出，加入第10步混合好的酱汁拌匀
步骤13/15 点击查看大图
取一干净的锅，锅内放少许油，加入花椒（爱吃辣也可以放些干辣椒）爆香
步骤14/15 点击查看大图
爆香后将热油淋再毛豆上拌匀即可
最后一步点击查看大图
成品，准备开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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