凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！
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步骤1/13
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牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
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步骤2/13
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浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
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步骤3/13
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取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
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步骤4/13
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放入整块牛腱子肉。
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步骤5/13
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再调入老抽。
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步骤6/13
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再调入老抽。
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步骤7/13
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继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
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步骤8/13
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煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
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步骤9/13
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取出牛肉，切成薄片。
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步骤10/13
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全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
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步骤11/13
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碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。
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步骤12/13
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再加入生抽、香醋调味。
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最后一步
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最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-13
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