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空心麻薯恐龙蛋的做法

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空心麻薯恐龙蛋

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⚫︎ 麻薯面包来源于日本把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi）台湾音译之为“麻薯” ⚫︎口感外皮脆脆的，里面软糯又很有韧劲。我真的是超爱它。有人喜欢实心，我个人更喜欢空心的感觉 ⚫︎天然的裂纹烤出来圆圆胖胖又被大家叫做“恐龙蛋”～虽然是这种叫法但是如果你做法失误的话真的会硬成石头蛋儿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

麻薯预拌粉 220克

、

牛奶 85克

、

鸡蛋 70克

、

黄油 40克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶中加入一颗鸡蛋搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
小火加热半分钟左右，温度大概38～40度就可以。为了后期麻薯团膨胀一些～
步骤3/10 点击查看大图
倒入麻薯预拌粉，用刮刀整理成无干面粉的面团
步骤4/10 点击查看大图
加入软化的黄油，稍微融合后取出
步骤5/10 点击查看大图
揉面团【关键】：取出面团后像洗衣服一样上下搓面一样的揉，不要像揉馒头一样哈！大概5-6分钟就可以整理出光滑不粘手的面团
步骤6/10 点击查看大图
加入黑芝麻
步骤7/10 点击查看大图
分割成16份，大概每份23克左右。其实30克的做出来效果更圆胖大一些～
步骤8/10 点击查看大图
滚圆后放入烤盘，底部铺上油布或者油纸。入烤盘前用小喷壶盆一下水，烤箱提前预热10分钟。然后放入中层180度烤30分钟左右（根据自己家烤箱情况调节）
步骤9/10 点击查看大图
烤制的过程中可以中途喷两次水。有助于麻薯球膨胀～这是10来分钟左右第一次喷水时的状态，发的已经很好了
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天然的裂纹，空心的麻薯球get了嘛？

小贴士

⚫︎麻薯预拌粉用蓝黛的，其他的我也用过，同样的做法，效果却差很多。 ⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。我一般会根据面团大小来调整时间 30-35分钟是差不多的 ⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～ ⚫︎黄油软化后加入面团里搓最好不要直接用液体的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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