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巧克力夹心餐包的做法

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巧克力夹心餐包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

盐 4g

、

糖 120g

、

全蛋液 80g

、

可可粉 30g

、

耐高糖酵母 7g

、

水 270克左右

、

黄油 40g

、

巧克力豆/德芙 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.除黄油外的所有材料混合，酵母和糖盐不要直接接触，放出厨师机桶中，缓慢加水低档和面，水不要一次性加入，根据面粉吸水量而定，三档揉面大约15分钟
步骤2/18 点击查看大图
2.出比较糙的膜，用力拉膜会破
步骤3/18 点击查看大图
3.加入软化黄油继续揉，揉大约15分钟
步骤4/18 点击查看大图
4.出手套膜
步骤5/18 点击查看大图
5.揉圆放入盆中
步骤6/18 点击查看大图
6.盖保鲜膜
步骤7/18 点击查看大图
7.放入风炉开25度发酵
步骤8/18 点击查看大图
8.发酵至两倍大
步骤9/18 点击查看大图
9.取出面团揉排气，分成大约45克一个的面团，揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
10.把面团按扁，包入8克巧克力豆，我就包了一块巧克力币
步骤11/18 点击查看大图
11.包好后，放入风炉，不开温度，放入热水，进行二次发酵
步骤12/18 点击查看大图
12.刷蛋液
步骤13/18 点击查看大图
13.160度烘烤18分钟
步骤14/18 点击查看大图
14.烘烤的非常均匀
步骤15/18 点击查看大图
15.出锅
步骤16/18 点击查看大图
16.出锅.
步骤17/18 点击查看大图
17.放置晾网上凉透
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18.成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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