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皇后吐司的做法

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皇后吐司

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香软美味。

食材清单加入采购清单

汤种用面包粉 25克

、

水 100克

、

主面团用吐司粉 270克

、

牛奶 50克

、

蛋液 50克

、

黄油 20克

、

糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

表面蛋液少许

、

表面黄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
汤种材料混合加热至粘稠关火，提前做好冷藏备用，将汤种、鲜酵母、牛奶、蛋液放入厨师机搅匀，加入糖。
步骤2/7 点击查看大图
倒入日式吐司粉启动厨师机低速搅拌成团。
步骤3/7 点击查看大图
启动厨师机低速搅拌成团。4高速度搅拌至能拉出膜后加入盐和黄油搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
面团搅打至手套膜取出放入盆中，一次发酵至两倍大。取出排气平均分成五份滚圆，醒十五分钟。
步骤5/7 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状卷起，依次完成五个面团。将擀好的面卷放入模具中，二发至九分满。
步骤6/7 点击查看大图
在表面刷一层蛋液，用剪刀将面包中间剪开，放一条黄油。烤箱预热，中下层，180度烤40分钟.
最后一步点击查看大图
上色加盖锡纸，烤好取出晾凉食用。

小贴士

小贴士： 1这个吐司用学厨玫瑰金加高大号吐司合可以直接用450克的吐司方子来做，当然想一次多吃点面包可以用这个多加些粉的方子。 2面包晾至不烫手放保鲜袋保存，尽快食用。 3夏天搅面团要做好降温处理。牛奶和蛋液也要用冷藏的。 4没有鲜酵母可以用3克干酵母。

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发布于 2019-08-15

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