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螺旋彩虹蛋黄酥的做法

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螺旋彩虹蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

中筋粉（水油皮） 110克

、

猪油（水油皮） 35克

、

水（水油皮） 58克

、

糖（水油皮） 20克

、

低筋面粉（油酥） 100克

、

猪油（油酥） 50克

、

色素若干

、

豆沙馅 250克

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备豆沙馅，25克一个
步骤2/31 点击查看大图
包好蛋黄
步骤3/31 点击查看大图
10个都做完
步骤4/31 点击查看大图
把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
步骤5/31 点击查看大图
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
步骤6/31 点击查看大图
准备油酥面团材料
步骤7/31 点击查看大图
活成一个面团，醒面15分钟
步骤8/31 点击查看大图
4个面团分别挤上色素
步骤9/31 点击查看大图
揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
步骤10/31 点击查看大图
水油皮分成5份
步骤11/31 点击查看大图
油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
步骤12/31 点击查看大图
取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
步骤13/31 点击查看大图
包起来，捏好收口
步骤14/31 点击查看大图
轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
步骤15/31 点击查看大图
卷起来，醒面15分钟
步骤16/31 点击查看大图
竖着放，按扁
步骤17/31 点击查看大图
擀长
步骤18/31 点击查看大图
卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
步骤19/31 点击查看大图
醒面10分钟
步骤20/31 点击查看大图
从中间切开
步骤21/31 点击查看大图
按扁，擀大
步骤22/31 点击查看大图
翻过来背面包裹馅球
步骤23/31 点击查看大图
包好后搓圆整形
步骤24/31 点击查看大图
烤箱预热175度
步骤25/31 点击查看大图
共设置35分钟
步骤26/31 点击查看大图
10分钟左右盖锡纸
步骤27/31 点击查看大图
出锅凉透
步骤28/31 点击查看大图
成品
步骤29/31 点击查看大图
成品
步骤30/31 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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