黄豆炖猪蹄儿

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下午用料酒的时候想起前两天一件事儿，金牛座老公那天不知道受了什么刺激突然想开了，指着他刚从超市买的一瓶好料酒愤慨的对我说，以后买料酒就买好的，差不了两块钱，一年能用几瓶料酒啊还？！我内心OS：我一直也没想过要省这两块钱呀，以前的便宜料酒可都是你买的…

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

黄豆小半碗

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老抽 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 6块

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大葱少许

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姜适量

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桂皮香叶少许

、

料酒 2汤匙

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八角 3颗

、

干山楂（或陈皮）少许

、

白糖适量

、

盐适量

、

小香葱一棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
干黄豆提前用凉水泡半天（我泡了俩小时没太泡开，结果炖好后豆子不太软糯，建议大家泡久点吧还是，当然喜欢吃稍硬口感的就少泡会儿呗）
步骤2/14 点击查看大图
准备好等下炒猪蹄需要的香料（该洗的洗，该切的切，如图）
步骤3/14 点击查看大图
猪蹄洗净凉水下锅放入姜片，料酒焯水（猪蹄是买的时候让售货员给切好的）
步骤4/14 点击查看大图
煮开之后捞去浮沫，将猪蹄捞出过一遍凉水，会使猪蹄口感更加 Q 弹哦！
步骤5/14 点击查看大图
炒锅烧热放油
步骤6/14 点击查看大图
放入适量冰糖，开小火，用锅铲搅拌，熬煮
步骤7/14 点击查看大图
将冰糖熬至全部融化呈焦糖色并像图中开始冒小泡泡的时候放入猪蹄（小心点放，别被热油溅到哦）
步骤8/14 点击查看大图
翻炒，直至猪蹄上色均匀
步骤9/14 点击查看大图
加入提前备好的香料继续翻炒两分钟
步骤10/14 点击查看大图
将翻炒好的猪蹄转移至砂锅内（大家也可以不换锅，我的炒锅太浅，水分流失太快，不适合长时间炖煮才换砂锅的）
步骤11/14 点击查看大图
泡好的黄豆沥干水放入砂锅，加水，水量要高过猪蹄，水开后放入老抽，生抽，盐，白糖，盖上盖子转小火炖一个半小时
步骤12/14 点击查看大图
时间差不多换回原来的锅子，挑出香料，大火收收汁尝下味道，不咸的补加点盐，喜欢甜口的补点糖（这里大家还是视具体情况而定哈，之前没换砂锅的同学原锅收汁，记得最后的时候锅底容易糊，要时常翻看哦）
步骤13/14 点击查看大图
关火装盘，加点香葱末点缀下，是不是更有食欲啦
最后一步点击查看大图
荤素搭配更健康，米饭里是甜玉米粒哦！开饭啦！！！