老坛泡椒鸡杂

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我家有一坛陈年酸香脆爽的老坛泡菜，时不时总会想念那股酸爽的滋味……嘻嘻

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡杂一只鸡内脏

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老坛泡椒一大颗

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老坛泡姜一截

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芹菜 100g

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姜蒜适量

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老抽适量

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料酒适量

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干花椒几粒

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
赵阿姨今天买回来一只如此肥美的老母鸡，这肚肚里的内脏看起来是那么健康，于是决定做盘鸡杂吃
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将内脏一一取出，加入一戳盐rua捏，冲洗，冲洗，rua捏，直到血水浮沫不见，再次冲洗
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将内脏切片，加入少量料酒，老姜，盐，一点点白醋，一点点胡椒面和匀，静置10分钟
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芹菜洗净切段
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香菇洗净切片
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打开我的可爱老坛，哇哦，浓浓的酸香，瞬间唾液噙满口腔，哈哈哈哈哈哈。因为我家泡菜太纯正，所以只需要这么一颗长辣椒一节生姜，足矣调出那种酸爽滋味
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生姜，泡椒切丝，蒜切片，再来几粒花椒
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锅中放油
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油温七成，先放入香菇翻炒至熟
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捞出香菇
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加入泡椒生姜蒜片花椒粒不停翻炒
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原谅我的油少了，立即补上。今天第一次做呢，最后才知道-鸡杂是那么渴望油的拥抱，哈哈哈哈哈哈
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泡椒炒至干的状态，即可加入腌制好的鸡杂，一定要大火，大油，快速翻炒噢
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待鸡杂看起已熟透，便可加入芹菜段翻炒几下
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加入香菇翻炒一分钟
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来点点老抽，一点点盐，一点点糖
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哇哦，酸香扑鼻
最后一步点击查看大图
一盘开胃又可口的老坛泡椒鸡杂就出锅啦。看见它的第一眼，我立马想煮一碗鸡杂面，哈哈哈哈哈哈，你呢？若你也喜欢这道菜，记得关注我，我对做美食，是喜爱的，更认真的，噢耶！