抹茶冰心面包

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这是ACA北美电器微课堂教授的内容，大夏天这样的面包超级受欢迎的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

抹茶粉 8g

、

耐高糖酵母 3g

、

奶粉 12g

、

冰水 142g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

细砂糖 18g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 45g

、

玉米淀粉 15g

、

抹茶粉 5g

、

全蛋液 25g+50g

、

黄油 30g

、

淡奶油 150g

、

抹茶粉 4g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用后油后盐后酵母法来揉面团，把面包部分除了黄油，盐和酵母外的材料全部放入面包桶里，一个揉面程序后把面包桶连面团放冰箱冷藏半小时后拿出来。
步骤2/21 点击查看大图
继续装到面包机里，放入盐黄油揉到光滑后加入酵母揉匀，揉成光滑的面团取出稍微整形。
步骤3/21 点击查看大图
放在稍大的盘子里盖上保鲜膜进行一次发酵。
步骤4/21 点击查看大图
发酵好的面团取出放在案板上轻压排气。
步骤5/21 点击查看大图
分成大小均匀的8份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤6/21 点击查看大图
取一个醒发好的面团按扁。
步骤7/21 点击查看大图
揉圆后放到烤盘里。
步骤8/21 点击查看大图
盖上保鲜膜室温进行二次发酵，如果是冬天需要放烤箱二次发酵。
步骤9/21 点击查看大图
发酵好的面团上撒少许高粉装饰。
步骤10/21 点击查看大图
ACA小白蒸烤箱烤箱提前预热上下火180度，预热10分钟，再放入发酵好的面包，上下火180度烘烤15分钟。烤好后的面包拿出来放至手温，再放在保鲜袋中保存待用。
步骤11/21 点击查看大图
制作冰心部分：鸡蛋放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散。再过筛入玉米淀粉和5g抹茶粉，搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
锅里倒入牛奶和细砂糖，放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可。
步骤13/21 点击查看大图
加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中，用手动打蛋器边倒边搅拌均匀。再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态，且搅拌出的纹路明显不易消失。
步骤14/21 点击查看大图
再趁热加入黄油，同样的用手动打蛋器搅拌均匀至黄油完全吸收入即可。
步骤15/21 点击查看大图
最后用保鲜膜贴住后放到冰箱冷藏放凉再用
步骤16/21 点击查看大图
先取50克淡奶油倒入大杯中，再加入4g抹茶粉
步骤17/21 点击查看大图
再加入剩下的100克淡奶油和糖粉，用电动打蛋器或者手动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可。
步骤18/21 点击查看大图
卡仕达酱从冰箱取出后，先用手动打蛋器搅拌几下再用，最后加入打发好的抹茶淡奶油，再用手动打蛋器搅拌混合均匀即可用。
步骤19/21 点击查看大图
做好的冰心馅装入裱花袋中，裱花袋先入好花嘴。
步骤20/21 点击查看大图
面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞，最后把后抹茶冰心馅挤入面包当中，底部用油纸垫着防止外流。
最后一步点击查看大图
做好的面包如果不即食的话，用袋子装好放入冰箱冷冻，食用之前拿出来回温即可，冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。