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自制手抓饼的做法

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自制手抓饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉(面团) 500克

、

热水 150克

、

凉水 150克

、

大油 20克

、

香葱适量

、

盐适量

、

大油（油酥） 120克

、

葱头（油酥）半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500克面粉分成2份，一份加热水，一份加凉水，搅拌成絮。
步骤2/10 点击查看大图
和成两个面团。
步骤3/10 点击查看大图
每份各加10克大油，揉匀。
步骤4/10 点击查看大图
醒发40分钟。醒发好后两种面团混在一起再揉匀。
步骤5/10 点击查看大图
平均分成8份，滚圆。再次醒发15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团擀成大薄片，越薄越好，刷上油酥，撒葱花、芝麻、适量盐。像叠扇子一样叠起来。
步骤7/10 点击查看大图
叠好卷起来，一边卷一边把面往长抻。
步骤8/10 点击查看大图
案板上铺一张烘焙油纸，把面团放上面，再铺一张油纸，擀成薄片（我用的是买的手抓饼里的塑料纸）。放冰箱冷冻。也可以现烙。
步骤9/10 点击查看大图
冻硬的饼揭去油纸直接放平底锅烙熟即可，也可以一面烙七成后打个鸡蛋在上面。
最后一步点击查看大图
两面烙熟卷上自己喜欢的蔬菜火腿肠培根等，挤上酱料，开吃了。

小贴士

面粉是老家自家的麦子磨的，颜色偏黑，但是没添加剂，健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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