芒果雪媚娘

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雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 180g

、

白砂糖 60g

、

玉米淀粉 30g

、

水磨糯米粉 100g+适量

、

黄油 40g

、

淡奶油+白砂糖 300g+25g

、

芒果 300g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
纯牛奶和60g的白砂糖放在盆中，用手抽搅拌至白砂糖完全融化；
步骤2/14 点击查看大图
玉米淀粉、100g水磨糯米粉过筛后加入纯牛奶中，用手抽搅拌混合均匀；
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搅拌好的雪媚娘皮面糊倒入不沾的容器中，送入锅中，水开后中火蒸20分钟；
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蒸面糊的同时我们准备其他材料，适量糯米粉用不沾锅炒熟至微微发黄，有香味，放凉备用做手粉；
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芒果洗净，去皮去核，果肉切成小粒；
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淡奶油用打蛋器打发，用裱花袋装起来放入冷藏备用；
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这时从锅里取出蒸好的雪媚娘皮，放至还有余温时加入黄油；
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手上戴着一次性手套，把黄油揉入雪媚娘皮中，揉的时候需要点时间，要有耐心哦，揉好的皮呈光滑油亮的状态；
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雪媚娘皮平均分成12小份；
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这时也还是需要带上一次性手套防粘，取一份小面团，沾满手粉，上下铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开，呈薄薄的一层雪媚娘皮；
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擀好的皮连同底下那张保鲜膜放在模具上，挤上一层淡奶油，放上适量芒果粒；
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再均匀挤上一层淡奶油；
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用手捏紧收口，撒上一些手粉，稍微搓搓圆，放入冰箱冷藏三十分钟即可食用。
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成品图

小贴士

1、蒸雪媚娘皮的时候建议用不沾模具，如果非不沾容器取出来的时候粘的怀疑人生； 2、实在没有不沾模具就在容器上抹一层黄油再蒸； 3、擀皮时如果还是粘继续撒点手粉； 4、做好的雪媚娘用密封盒装起来冷藏，到第二天皮也是软软的； 5、我用的是一个小碗，可以用雪媚娘专用模具； 6、我用的是ACA北美电器P125A打蛋器，淡奶油用2档打发即可，其他品牌打蛋器自行调节档位。

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发布于 2019-08-21

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