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笋子烧牛肉

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蜜桃厨房

笋子烧牛肉，是四川人的餐桌比较常见的家常菜。小主第一次吃这道菜，也是在一个四川朋友家里。 牛腩软糯香浓、笋子脆嫩…那次吃完，回味了很久。为了能经常吃到它，我就私下去学了，哈哈~ 一般来说，做这道菜我都会选脂肪含量比较低的牛腩肉。笋子多用鲜笋，因为比较喜欢鲜笋的脆感。当然，大家也可以用笋干~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛腩 1000g
、
笋子 200g
、
姜 1大块
、
蒜 2大瓣
、
油 适量
、
干辣椒 适量
、
香叶 2片
、
八角 2个
、
花椒 适量
、
香果 2个
、
料酒 1小勺
、
豆瓣酱 2小勺
、
水 1L
、
醋 1小勺
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.加醋的原因有两个：一是有去除牛肉异味的作用；二是醋的酸性，能加快牛腩肌肉组织的软化。 2.若是用了豆瓣酱，就可以不加酱油。因为酱油烧久了味道容易发酸，而且烧久了颜色也不太好看~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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