日式芝麻盐面包
盐面包没有盐,撒点芝麻一样香,这个日式盐面包还有一个重要的精髓,就是里面的有盐黄油,吃到里面那个淡淡的咸味,才真的觉得此面包的不一般。 做牛角造型的面包,面团不要发酵太久。大约发酵到1.5倍就可以进去烤了,面团也不需要揉出手套膜,不然烤的时候面包会膨胀太大爆裂开来。 配方是10个,我做了20个双倍那么多。因为太好吃,忍不住多做了。 烤箱:ACA ato-E43
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步骤1/13
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面团除黄油和酵母以外放入厨师机中
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步骤2/13
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揉至光滑,放入酵母,面温控制在26度以下
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步骤3/13
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加入黄油揉出薄而结实的膜
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步骤4/13
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盖湿布发酵
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步骤5/13
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戳孔也不会回缩即可
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步骤6/13
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将面团分成45g一份。搓圆后松弛10分钟
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步骤7/13
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将面团搓成水滴状,按扁擀长,中间抹上3g有盐黄油
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步骤8/13
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再卷起面团
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步骤9/13
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全部弄好进行二次发酵
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步骤10/13
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体积变大就可以刷上蛋液,撒上海盐或者芝麻
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步骤11/13
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放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤18分钟
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步骤12/13
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烤好立即取出
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最后一步
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美味的面包就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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