清蒸梭子蟹

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梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 2只

、

姜适量

、

老醋 10克

、

盐 2g

、

红辣椒 2个

、

料酒少许

、

蒜瓣 4瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梭子蟹取出来用水泡一会。
步骤2/9 点击查看大图
用牙刷给它刷洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
生姜切片，摆在盘子里。
步骤4/9 点击查看大图
把清洗干净的梭子蟹摆在盘子里，这里要注意，蒸螃蟹的时候一定要肚子朝上。
步骤5/9 点击查看大图
上面摆几个蒜瓣。
步骤6/9 点击查看大图
放两个红辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
把梭子蟹摆入ACA蒸烤箱里从下往上第二格，选择diy蒸模式100度蒸35分钟左右，如果是蒸锅时间一定不能这么久，大概水开10分钟左右就可以了，一定要注意哦。
步骤8/9 点击查看大图
蒸梭子蟹的时候我们做个沾汁，很简单，生姜切末后加入适量醋就可以了。
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好好吃啊，特别鲜，快来吃吧！