日式麻薯面包
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步骤1/13
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1.【海绵酵母】的材料放入容器中搅拌均匀发酵至4-5倍大。2.【主面团】的材料加上海绵酵母一起放入搅拌桶中搅拌
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步骤2/13
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揉出手套膜即可
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步骤3/13
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面团一次醒发28度60分钟,发酵至2倍大
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步骤4/13
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【麻薯】的材料除黄油外全部放入容器中,包上保鲜膜,扎几个空,隔水蒸20分钟
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步骤5/13
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蒸好的麻薯趁热加入黄油搅拌均匀
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步骤6/13
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分成同等大小的小剂子,揉成圆球松弛20分钟
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步骤7/13
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醒好的面团擀成圆片,加入肉松,麻薯,紫薯泥包好,收口朝下
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步骤8/13
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二次发酵35度60分钟,烤箱内放入一碗热水增加湿度,发至2倍大
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步骤9/13
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发酵好的面团涂一点水,沾上黑芝麻,烤箱预热180度20分钟
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步骤10/13
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成品
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2019-08-23
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