麻辣小龙虾比萨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

比萨馅：

、

麻辣小龙虾一盒 750克

、

洋葱半个

、

鲜香菇 3个

、

小番茄 8个

、

大火腿肠半条

、

番茄酱适量

、

意大利香草适量

、

马苏里拉芝士 200克

、

比萨饼：

、

高筋面粉 100克

、

低筋面粉 40克

、

盐少许

、

橄榄油 15克

、

细砂糖 5克

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 10克

、

水 80克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除水外，将比萨面饼的所有配料放入厨师机中，加水时不要一次倒入，留下少许，揉成面团后如不够水再逐少加入。揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团盖上保鲜膜约一小时
步骤2/16 点击查看大图
等待发面的时间，处理比萨馅材料。买了一盒麻辣小龙虾，约750克
步骤3/16 点击查看大图
剥壳，取肉，壳一大盒肉少的可怜
步骤4/16 点击查看大图
洋葱切粒、鲜香菇切片，小番茄对半切开。
步骤5/16 点击查看大图
开火，炒锅放少许橄榄油逐一放入洋葱粒、鲜香葫片，再加入小番茄、少许盐、糖、香草稍炒，并装入有网眼的盆，控干水分
步骤6/16 点击查看大图
火腿肠切片
步骤7/16 点击查看大图
约1个小时，面团发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。案板上洒一些面粉，将发酵后的面团揉挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
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用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼
步骤9/16 点击查看大图
烤盘上涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状
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在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。挖一大勺番茄酱在面饼上
步骤11/16 点击查看大图
用勺子将酱涂抹均匀，番茄酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱
步骤12/16 点击查看大图
涂抹好番茄酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)撒上炒好的材料（去除水分）再挤一点番茄酱，并再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。
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将小龙虾肉排放好，用火腿肠片围边
步骤14/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱烤焙（上下火200度15分钟）取出，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟！根据自家的烤箱调整时间
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烤至饼皮金黄色即可
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美味可口！几分钟就消灭干净，满足⋯吃完才发现上碟的图片都忘了拍。哈哈哈