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上海版~浓油赤酱~烤麸

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Cocolilly

烤麸在上海菜里一般是冷菜 今天骏哥炒的是热炒 浓油赤酱 色香味俱全 菜品特色 烤麸(fū)，江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。 吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
油 10ml
、
老抽 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
烤麸 350g
、
黑木耳 一把
、
花生米 两把
、
盐 3g
、
糖 两勺
、
水 三碗
烹饪步骤
小贴士

味道浓香四溢 浓油赤酱 上海家常菜 喜欢甜蜜点的可以加些蜂蜜

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发布于 2019-08-25

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