凉拌腐竹
腐竹其实是腐皮另一种形式的存在,因形状类似竹枝而得名。腐皮大家都不陌生,其实就是豆浆加热时,表面结起的那一层膜,干燥而得。营养价值极高,也非常容易被人体吸收利用。这是个人非常喜欢的一个食材。不管炒,炖还是凉拌都非常好吃。 至于凉拌的方式,可以根据自己口味调节,爱吃辣的,可以放些小米辣,辣椒油,大蒜之类的提升风味,我因为家里有小孩,整体的风味可能偏清淡,所以,料汁并不是唯一的标准,只是作为一种分享的形式。
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步骤1/7
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干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意,腐竹要用凉水浸泡。
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步骤2/7
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泡发好的黑木耳切丝,胡萝卜小半个刨成丝备用。
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步骤3/7
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浸泡好的腐竹焯烫两分钟 ,捞出过凉。
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步骤4/7
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将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
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步骤5/7
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过凉的食材捞出沥干,拌上香菜和料汁:生抽2勺,香醋2勺,糖1匙,香油1勺。可以根据自己的口感调整。
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步骤6/7
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这是比较清淡不辣的版本。
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最后一步
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胡萝卜和腐竹都自带清甜的口感,我不喜欢加过多的料汁去破坏食材的原味,所以料汁相对比较简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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