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【鱼小厨：煎】开胃香茅菠萝罗非鱼的做法

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【鱼小厨：煎】开胃香茅菠萝罗非鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

菠萝二分之一

、

罗非鱼一条约500g

、

蒜瓣十个左右

、

姜三片

、

红辣椒一个

、

绿辣椒一个

、

香茅两根

、

酱油一勺

、

泰式甜辣酱五勺

、

醋一勺

、

料酒一勺

、

盐少许

、

淀粉两勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼洗净，记得要去腮和洗掉黑膜，刀切横纹
步骤2/8 点击查看大图
加盐和料酒腌十五分钟。完了把水分倒掉，抹上一层淀粉。抹匀
步骤3/8 点击查看大图
姜切丝，蒜可以切片，不切也没问题。
步骤4/8 点击查看大图
半个菠萝切片
步骤5/8 点击查看大图
鱼放入锅中，三勺油，小火煎，放进去后不要动它，每面各十分钟。翻鱼不破皮的窍门是等锅凉再翻，我是着急了。有点破。下次做，拍好看点。煎好的鱼装盘子里。紫苏切丝铺在鱼上，没有不放也行。葱丝替代也行。我还放过罗勒叶子。
步骤6/8 点击查看大图
煎鱼锅里的油，加热，放入辅料炒香。
步骤7/8 点击查看大图
泰式甜辣酱加入三勺凉水，一勺酱油，一勺白醋或苹果醋，调匀加入锅中，加入菠萝炒匀，大火烧开，转中小火盖盖焖一分钟。芡汁做好浇在鱼身上即可。
最后一步点击查看大图
颜色不错。罗非鱼有点土味，这样烧完全没有土腥味了。菠萝酸甜可口。

小贴士

这道菜的鱼，一般来说是过油炸。但我不喜欢那么多油。就改用小火慢煎。鱼皮一样脆一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-25

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