肠仔麻花餐包
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步骤1/8
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将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤2/8
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继续揉至可以拉出半透明的膜,即扩展阶段揉好的面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,说明一次发酵完成。取出发酵好的面团轻轻排气,将面团平均分成6块,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟
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步骤3/8
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形, 翻面后将火腿肠放在中心,并把火腿肠两边用刀切成左右对称的细条
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步骤4/8
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从上端开始,将细条左右两条压过火腿肠左右交叉重
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步骤5/8
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依次重叠后最后会有两个小角, 捏在一起就好了
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步骤6/8
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编好的肠仔餐包放在烤盘上
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步骤7/8
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室温发酵至约2倍大
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最后一步
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烤箱中层,上下火加热,180预热,入炉以后换170度15分钟烘烤结束后出炉晾凉
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整;
2,温度和时间根据烤箱情况调整;
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发布于 2019-08-26
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