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超好吃的黄桥烧饼的做法

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超好吃的黄桥烧饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水油面

、

面粉 500g

、

猪油 100g

、

温水适量

、

油酥

、

面粉 500g

、

猪油 250g

、

馅料

、

肉松（带点咸味的，不要无味） 200g

、

大葱适量（根据自己喜好）

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把温水加入面粉，用筷子搅拌成面絮，然后加入猪油，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
接着我们来做油酥，把室温下的猪油放到面粉中，抓成面团，不要有颗粒状的面粉，也用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
我们开始做馅料，把葱切小段，放入肉松里，然后倒入适量的色拉油拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
醒发好的水油面拿出来，25g左右分成若干份，分好的面团上面最好盖上保鲜膜，省的被吹干。
步骤5/9 点击查看大图
每个面团擀成椭圆型，加上18g的油酥，同样擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，然后再擀开，再卷一次，卷好放一边再醒一会。
步骤6/9 点击查看大图
醒的时候最好也盖上保鲜膜，防止表皮干烈。
步骤7/9 点击查看大图
然后包上馅料。
步骤8/9 点击查看大图
包好以后，收口朝下，整成圆形，按成饼状，然后表面刷一层蜂蜜水，沾上芝麻，放入底部刷过油（或者放好油纸）的烤盘。
最后一步点击查看大图
放入烤箱上230度，下240度，考25分钟至金黄即可。

小贴士

1:油酥一定要比水油面小，不然猪油加热会流失，影响口感！2:包馅时最好把卷好的面团把两边往中间折一点，这样起酥的效果会更好，层次更分明。3:各家的烤箱温度各不一样，根据自家情况，烤至金黄即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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