小美版豆腐脑
上了油条，怎么能没有豆腐脑呢？
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步骤1/10
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150g干黄豆先浸泡四小时以上，加入1200g水，速度10三分钟碾磨。
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步骤2/10
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用纱布或咖啡过滤网过滤豆渣。
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步骤3/10
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去除泡泡，倒入小美主锅称重看看是否达1300g，如果少于1300g，只放2g内脂即可。20分钟/100℃/速度2.5煮开，味道豆香证明煮到位了。
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步骤4/10
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煮的过程用常温水融合内脂到不锈钢盆，或者用电饭锅内胆。
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步骤5/10
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等豆浆煮开温度下降到85℃时高举豆浆快速倒入装有内脂的不锈钢盆里。
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步骤6/10
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一边倒一边快速搅拌均匀后去掉泡沫，盖上盖子静置20分钟，静待奇迹的发生吧
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步骤7/10
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20分钟后豆花已成型，还是很嫩滑的。
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步骤8/10
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撒点白砂糖就可以享用了。
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步骤9/10
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配上油条，开启棒棒的中式早餐吧
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最后一步
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也可以调些桂花红糖浆，味道也不错。
1、温度控制很重要，这是决定豆腐脑是否成功的关键，可以借助温度计测温。
2、豆浆要对准内脂融化液集中从高处倒入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-26
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