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黑麦贝果的做法

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黑麦贝果

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用黑麦粉做贝果，少糖、无油，搭配蔬菜、肉类一起食用，健康又营养！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良黑麦全麦粉 105g

、

水 105g

、

山茶花粉 245g

、

砂糖 18g

、

盐 4.9g

、

酵母 2.1g

、

水 105g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
105g黑麦粉加105g水，拌匀成无干粉状，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中放入主面团材料，再加入浸泡过的黑麦面团。
步骤3/17 点击查看大图
低速混合成无干粉，高速揉面。
步骤4/17 点击查看大图
能拉出较厚的膜。
步骤5/17 点击查看大图
整理收圆，室温27度下，发酵20分钟。
步骤6/17 点击查看大图
分割成7份，收圆，松弛5分钟。
步骤7/17 点击查看大图
按扁，擀开。
步骤8/17 点击查看大图
翻面自上而下卷起，捏紧收口。
步骤9/17 点击查看大图
搓长，一头略粗，一头略细，粗的一头用擀面杖擀开。
步骤10/17 点击查看大图
绕圈，用擀开的一头包起面团另一头，收紧接口。
步骤11/17 点击查看大图
贝果胚下面垫上油纸，发酵30分钟。（温度32度下发酵）
步骤12/17 点击查看大图
锅中水烧开，贝果连油纸一起放入。
步骤13/17 点击查看大图
煮30秒后，翻面再煮30秒。
步骤14/17 点击查看大图
用漏勺捞出，沥干水分。
步骤15/17 点击查看大图
放入烤盘。
步骤16/17 点击查看大图
放入烤箱，200度，烤17-20分钟。
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黑麦贝果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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