鲜笋鲜肉干贝柳叶饺子

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麻竹笋的鲜甜只有尝过的人才知道，每年夏天是麻竹笋的盛产期，每每到了这个时间，竹笋开始出土的时候，我家先森就会一直念叨着要回老家，目的就为了这口刚出土的鲜笋丝。回来的时候也一定带上好几十斤回来，可以吃上好几天。想着法子变着样制作竹笋料理，这鲜笋饺子就是其中一道，通常我家那两位爷对饺子都不怎么感兴趣，而这个笋饺子他们却非常喜欢，哈哈……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

煮熟笋丝 400g

、

猪肉 250g

、

干贝 30g

、

香菇 10朵

、

葱 3条

、

盐 6g

、

酱油 2汤匙

、

干贝露 1汤匙

、

食用油 1汤匙

、

鸡粉 2克

、

胡椒粉 2克

、

小饺子皮 260g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
这就是刚出土的麻竹笋。
步骤2/27 点击查看大图
把竹笋去壳削皮。
步骤3/27 点击查看大图
切丝之后，放锅里加入适量的水，和一勺食用油。盖上盖子把它煮熟。
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当笋丝变得水透就熟了！这时加入适量盐调味就可以吃了，原汁原味，非常鲜甜。我们今天要用来做饺子，所以不用加盐，只要捞出来沥干水分即可。
步骤5/27 点击查看大图
这里我们来看看材料:煮熟的笋丝400g，切碎；猪肉肥瘦三七的比例，剁成蓉；香菇提前浸泡之后也切碎；干贝洗干净之后撕碎，加入70g水浸泡；葱三四条切成葱花。
步骤6/27 点击查看大图
加入调味料。这个量咸淡我觉得刚好，但毕竟每个人口味不同，所以最终还是根据个人口味适当调整吧！没有干贝露的话就加点耗油吧！
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把肉蓉顺一个方向搅打。
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期间分两次倒入'浸泡干贝的水'，搅打到肉蓉起劲，非常粘稠。
步骤9/27 点击查看大图
加入香菇丁，干贝丝。
步骤10/27 点击查看大图
倒入笋丁，混合搅打均匀。
步骤11/27 点击查看大图
最后倒入葱花拌匀。
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处理好的鲜笋鲜肉馅，不着急的话可以放冰箱让它腌制片刻。
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原谅我不是北方姑娘，不大会擀饺子皮，所以还是市场买的比较快，哈哈……这饺子皮，小号的，也很薄，我买了半斤，上面馅料的量刚刚好，我包得饱饱的，为了以防万一，你可以多买一点。
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放入适量的馅料。
步骤15/27 点击查看大图
包成柳叶饺子。这包法大家可以去网上搜一下视频看看哈！就是左边右边左边右边往中间捏褶子，褶子小一点出来就漂亮啦！我也包得不是很好看哈！
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好像也还不是很难看，哈……
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我还包了这种，是叫月牙型吧？
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全部包好啦，可以下锅煮咯！
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锅里倒适量的水，煮饺子后面要点水，所以我们第一次不要倒得太满。锅子启用火锅模式，放入内胆，水煮开之后，下入饺子。
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中大火把水煮开。
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再倒入适量水，再煮开。重复两次点水之后再煮开饺子就煮好了。
步骤22/27 点击查看大图
煮好之后关火，再按一下升降键，饺子就与水自动分离了！臻米升降电火锅最大的特点就是一键升降，食物与汤水直接分离，非常方便。这样也有效避免食物在汤水中过度煮，减少嘌呤的产生。
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开吃咯！来一碟老陈醋蒜蓉辣酱，不要太美味了！边煮边吃，边吃边欣赏美器，还真别说，这电火锅颜值担当啊！
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不吃水煮的，换吃蒸饺也不错。内胆稍微刷一点油防粘，摆上饺子。
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锅里倒入适量的水，水量是锅子的三分之一就好，不能太满。选择营养蒸模式，水开之后放入装有饺子的内胆。♡水蒸气上升注意防烫，可以先关火，放入饺子后再按开始♡
步骤26/27 点击查看大图
大火8分钟左右就可以出锅啦！话说我包馅得挺饱满，煮熟之后还是皮皱皱，这应该是皮比较薄的原因。哈哈……
最后一步点击查看大图
来了，这是蒸的饺子！真的不错，鲜笋鲜肉，再加上干贝香菇，非常鲜美！包了这几十个，一家三口一次全把它吃光，嘻嘻……