炫彩蛋黄酥
之前做过传统蛋黄酥，看到朋友圈的炫彩蛋黄酥是那么的漂亮，上网找了下做法，根据平时自己做传统蛋黄酥配方调整了下食材。为方便以后做，把配方记录了下来。
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步骤1/17
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1、 准备好所用的材料。
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步骤2/17
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2. 油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，面团盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤3/17
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3. 把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份，再分别与5种粉类混合揉匀，盖保鲜膜松弛25分钟。
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步骤4/17
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4. 称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，保鲜膜盖起来备用。
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步骤5/17
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5. 把油皮分成15等份，5种颜色的油酥各分成3等份，揉圆。
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步骤6/17
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6. 将油皮压扁后包入油酥，用虎口慢慢收成团，捏紧收口后向下放置。
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步骤7/17
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7. 做好所有颜色的面团（中途一定要盖好保鲜膜，避免表面吹干）。
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步骤8/17
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8. 进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好，全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/17
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9. 进行第二次擀卷，面团擀成接近长方形，从上往下卷好，全部做好后盖好松弛20分钟，此时面卷的颜色已经很漂亮了。
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步骤10/17
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10. 取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二。
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步骤11/17
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11. 取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。
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步骤12/17
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12. 将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口，捏紧接口。
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步骤13/17
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13. 全部蛋黄酥包好，收口朝下摆入烤盘，间隔一定距离，蛋黄酥的颜色是不是很美？
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步骤14/17
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14.烤箱提前上下火170度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤25-30分钟。
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-27
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