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酥白肉的做法

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酥白肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肥肉 350克

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 60克

、

面粉 60克

、

姜 1块

、

料酒 1勺

、

葱 1段

、

白糖 150克

、

水 50克

、

熟芝麻 20克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1肥肉洗净切成1厘米厚，2厘米的长方形块，放入1勺料酒，姜片，葱段腌制15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
2盆中放入2个鸡蛋，玉米淀粉，面粉，淀粉和面粉比例1：1，放入适量水搅拌成面糊。
步骤3/8 点击查看大图
3把切好的肥肉块，放入调好的面糊中抓均匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
4油锅烧热，油温升至6一7成热时下入裹好面糊的肥肉块炸制，炸至浅黄色捞出。
步骤5/8 点击查看大图
5再次复炸，把肥肉块全部下入油锅，快速炸一遍，不要炸过头，炸好后捞出沥干油备用。
步骤6/8 点击查看大图
6锅中倒入少许油，开中火，油热后放入白糖，水，糖汁熬开，转小火不停用勺子搅拌，以放糖沉底糊锅。
步骤7/8 点击查看大图
7待糖浆由大泡变成小泡，微微变黄时倒入炸好的肥肉块，离火翻炒均匀，让每块肥肉块都均匀的裹上糖汁。
最后一步点击查看大图
8关火出锅，撒上熟芝麻，香甜酥脆的酥白肉就完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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