清清爽爽拌西兰花
西兰花一半多是用来清炒或者是蒜蓉炒，要不就是用来做配菜。今天准备选择一种清爽的做法，用来搭配荤菜或者相对比较油腻的菜是一个不错的搭配。只要注意西兰花汆水的时间，口感就能做到爽脆，这是这道菜唯一的技术含量。
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步骤1/8
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西兰花半颗分成一口大小的朵，清洗干净。其实到底拌多少看吃的人喜欢。
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步骤2/8
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锅里放入清水加热，水里加入几毫升食用油、小半勺糖、小半勺盐，这样汆烫出来的蔬菜色泽好，部分青菜的青涩味道也会降低或去掉。
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步骤3/8
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水大开以后就可以汆烫青菜了。
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步骤4/8
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倒入西兰花，大约汆烫40秒左右。
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步骤5/8
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捞出过冷水或冰水，这样做是为了保证菜清脆的口感。
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步骤6/8
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西兰花捞出控干水，加入糖、盐、芝麻油拌匀。这道菜口味保证要有基本的咸淡口和蔬菜的清甜。
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步骤7/8
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成菜的整体感觉是爽脆清甜，有一点点芝麻油香，但不能抢掉蔬菜本身的味道。这个操作适合的菜很多，灵活运用。
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最后一步
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简单的菜也要追求视觉效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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