波兰种欧包
欧包虐我千百遍,我待欧包如初恋。非常难伺候的主,用料最简单,操作也不多,但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它,圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞,简单纯粹的浓郁麦香,每一样都让人欲罢不能
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步骤1/15
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将波兰种材料混合,搅拌至无干粉状态,密封冷藏一夜
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步骤2/15
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将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
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步骤3/15
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大概是这样子,然后密封好冷藏水合一夜
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步骤4/15
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第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中,搅打均匀,然后加盐打到九成筋
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步骤5/15
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捞出面团,折叠整理,面温23度,室温26度,发酵约一小时
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步骤6/15
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折叠一次,续发一小时
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步骤7/15
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表面筛粉,倒扣在台面上
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步骤8/15
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整理成椭圆形,收口朝上放入藤篮,密封好放入冰箱,大约5度冷藏约4个小时,快结束时,将铸铁锅放入烤箱中,以最高温预热30-40分钟
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步骤9/15
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取出割包。面团放入铸铁锅,加盖放进烤箱,280度烘烤20分钟,去掉盖子,180度烘烤大约20分钟
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步骤10/15
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圆鼓鼓的肚子
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步骤11/15
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成品
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步骤12/15
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成品
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步骤13/15
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成品
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步骤14/15
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成品(有点发育不良)
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
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