减脂瘦身款——【清汤卤牛肉】
在控制体重期间,不敢吃浓油赤酱的食物,一切以清淡为主。所以这道“清汤卤牛肉”做的时候没有放一点酱油,但是因为是慢火长时间卤制,入口不柴不腻,口感十足。卤肉的清汤还可以用来煮面吃,还是很不错滴。
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步骤1/6
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准备食材:牛肉1块。(最好是牛腱子肉)
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步骤2/6
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准备调料:生姜,大葱,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,花雕酒,盐。
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步骤3/6
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牛肉用冷水事先浸泡个3小时以上,净锅入冷水足量,放入牛肉,开火煮沸以给它煮出血沫,煮个十几分钟后捞出冲凉水,冲干净肉块。
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步骤4/6
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取砂锅(或者大点的深锅)入够足量水,煮沸,放入牛肉块,然后依次下入准备好的葱,姜,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,花雕酒等调料,煮沸一会儿后调慢火卤制。一个半小时后再加适量盐进去,继续卤到用筷子可轻松扎透肉块即可关火。(我一般卤2.5----3小时,主要看你肉块大小。)
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步骤5/6
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卤好的牛肉,汤是清汤,可以做面条吃哒。牛肉块最好冰箱里放置一个晚上再吃,那个时候比较好切片。
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最后一步
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成品图。可以直接吃,也可以醋和少许生抽,以及少许辣椒油做成蘸料蘸着吃。
*这个就是耗时长,步骤很简单的。
*牛肉事先浸泡出血水,
*要焯水煮出血沫,再以冷水冲净,
*冰箱放置一晚比较好切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-29
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