川香辣子鸡
川香辣子鸡的精髓在于用地道的四川辣椒花椒,以及扒开辣椒找鸡,鸡肉又恰到好处是你寻找的味道 。
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步骤1/8
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鸡肉洗净切块装盘备用。大蒜切碎备用。
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步骤2/8
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加入料酒、姜、五香粉、淀粉、鸡蛋、酱油、盐和糖。把调料和鸡肉搅拌匀,腌制20-30分钟。
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步骤3/8
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油烧热后,把腌好的鸡肉放入锅炸至酥脆。
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步骤4/8
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炸鸡肉时,可以分两次炸。第一次炸至鸡肉定型,第二次再回锅炸至金黄。
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步骤5/8
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另起一锅放入油,将蒜末爆香。
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步骤6/8
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然后放入干辣椒,花椒,老干妈等调料爆香。
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步骤7/8
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最后放入刚刚炸好的脆脆的鸡块,翻炒入味。
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最后一步
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出锅,装盘
炸干的鸡肉不容易吸味,所以腌制鸡肉时调料要放够。
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发布于 2019-08-30
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