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水煮虾的做法

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水煮虾

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水煮虾到底是冷水下锅煮，还是热水下锅呢？到底煮多久才合适呢？想要肉嫩不腥，清脆Q弹，今天若愚妈妈就分享三个小窍门，记住这三点，做出来的大虾绝对比饭店的还好要好吃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大虾300克，

、

香葱2根，

、

生姜半块，

、

花椒1小把，

、

盐适量。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大虾剪去虾须虾脚、虾头上特别硬的触角，用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠，再次清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒。
步骤3/9 点击查看大图
利用火锅功能，将锅中大料水煮开之后，放入一勺盐，再放入升降火锅中的蒸笼。我用的臻米升降火锅，可以隔离食材和葱姜大料，成品更干净美观。
步骤4/9 点击查看大图
将大虾放上蒸笼，继续大火煮2分钟左右，虾身变红，自然弯曲即可。千万不要煮太久了，越煮越老口感越差。
步骤5/9 点击查看大图
启动升降火锅的上升功能键。
步骤6/9 点击查看大图
蒸笼便会升起，就可以将大虾夹出来了，不需要满锅到处捞煮好的大虾如果有条件的话迅速放入冰水中冷却，这样处理好的虾肉肉质更加细嫩Q弹，还能激发出大虾的清甜口感。
步骤7/9 点击查看大图
葱姜蒜、一勺生抽一勺香醋调成汁。
步骤8/9 点击查看大图
Q弹饱满的虾肉！
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特别好吃哦！还不长肉。

小贴士

做水煮虾一定要记住三点： 1、要开水煮虾，而不是跟冷水一起入锅煮； 2、开水煮大虾2分钟就足够了，我这个虾的个头属于中等，大点的煮4分钟左右就可以； 3、煮好的大虾入凉开水或者冰水，肉质更Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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