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焖豆腐（莆田菜系）的做法

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焖豆腐（莆田菜系）

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从小吃到大的一道菜，味道绝对超乎想象。第一次做，以后补图

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10-30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐 300g

、

筒骨高汤，混入部分花蛤汤或螃蟹汤适量

、

虾仁 10只

、

干贝 5片

、

葱白

、

大蒜尾

、

蒜头

、

香菜

、

鸡蛋 1个

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、准备洋葱头、蒜头、葱白、蒜白、姜（少许）、蘑菇、虾仁切末，1个鸡蛋捣碎加少许水，1盘盐卤豆腐捣碎，香菜、葱尾、韭菜末切碎备起锅用。
步骤2/3 点击查看大图
2、起大火，热锅后转小火，倒入所有末，待焙香后，倒入虾仁末略微吵香，倒入碎豆腐，转大火，倒入骨头汤或鸡汤或其他高汤，适度加入花蛤汤或螃蟹汤，加入盐、鸡精适度调味后盖锅焖10分钟左右。
最后一步点击查看大图
3、开锅，加入香菜等末，翻搅均匀，倒入鸡蛋，（若水不够则加适当），继续焖至收汁（一般20分钟左右）。

小贴士

如果有条件，可以多焖一会儿，豆腐口感会更结实些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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