三鲜水饺

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面粉 500克

、

水 250克

、

肉馅 300克

、

韭菜 500克

、

木耳一碗

、

鸡蛋 3个

、

鲜虾 10只

、

葱适量

、

姜 6片

、

生抽适量

、

白胡椒适量

、

耗油适量

、

油适量

、

盐适量

、

十三香少量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
500克面粉+250克水和面，和好后盖上饧面把葱和姜切成末儿放入碗内，加入200克左右的清水浸泡。
步骤2/18 点击查看大图
先调好肉馅:1:先用筷子顺时针方向把肉馅儿打散。2:加盐3克到4克左右，还是顺时针方向搅拌。3:水分次加入葱姜水。顺时针搅拌均匀。把碗里的葱姜水(包含葱姜末)全部加入进去，搅拌好后筷子立住不倒就可以。4:加入白胡椒粉，生抽，蚝油，顺时针搅拌均匀。5:最后加入适量的油，顺时针搅拌均匀后加入油可以锁住馅儿里的水分，不容易出水。
步骤3/18 点击查看大图
鲜虾处理干净，虾头去掉，但留虾的眼睛，是补肾的佳品。把虾线挑去用料酒腌制一下。
步骤4/18 点击查看大图
木耳用温水泡发。
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋加入3克盐搅拌均匀后，锅里放适量的油炒熟备用。
步骤6/18 点击查看大图
韭菜摘净洗净切末。加入3克盐腌制一下。
步骤7/18 点击查看大图
腌制好的虾肉切小块儿放入一到两克盐抓匀备用。
步骤8/18 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤9/18 点击查看大图
把除肉馅儿外的食材放入一起，加入生抽蚝油，盐。十三香，油搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
搅拌好的树下再加入调好的肉馅儿，搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
三鲜的馅儿就做好了。
步骤12/18 点击查看大图
面饧好后，擀面皮儿。
步骤13/18 点击查看大图
开始包饺子吧。
步骤14/18 点击查看大图
锅里加入适量的清水，水烧开后放入包好的饺子。水再次烧开后点入适量的凉水。基本上点三次水后，饺子飘在水面上。饺子就熟了。
步骤15/18 点击查看大图
成品出锅装盘。
步骤16/18 点击查看大图
特别的鲜香。
步骤17/18 点击查看大图
准备点儿蒜酱蘸着吃。
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来张嘴，啊～