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经典广式菠萝包的做法

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经典广式菠萝包

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广式菠萝包，老广们去茶楼的必点茶点，外皮酥脆，面包香软。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面包粉 390克

、

酵母 4克

、

液体：

、

牛奶+鸡蛋 250克（加减10克）

、

糖 45克

、

黄油 45克

、

酥皮材料：

、

黄油 60克

、

低粉 100克

、

糖粉 50克

、

蛋液 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料称好依次放入面包机桶里，先一个揉面程序33分钟
步骤2/12 点击查看大图
出筋膜
步骤3/12 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
面团到达完全扩展阶段，记得一定要出膜哦，不然不拉丝
步骤5/12 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤6/12 点击查看大图
排气，分成大致均等20小份，盖上保鲜膜松弛15分钟－20分钟
步骤7/12 点击查看大图
酥皮材料全部放入大碗里，揉成团即可
步骤8/12 点击查看大图
成品酥皮
步骤9/12 点击查看大图
每一个剂子揉圆，盖上一份酥皮，烤箱放一碗开水，生胚放烤箱里发酵至8-9分满即可
步骤10/12 点击查看大图
刷上蛋液，烤箱中层，上下火150度预热，烤25分钟，上色及时盖上锡纸
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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