新手蛋黄酥
这个方子刚好做20个,买的500g红豆沙陷刚好用完。关于用新鲜咸鸭蛋自己磕,还是用包装咸鸭蛋黄,个人喜好吧,我觉得还是新鲜咸鸭蛋流油更多。
-
步骤1/17
点击查看大图
新鲜咸蛋黄洗净表面白膜,厨房纸吸干水分备用
-
步骤2/17
点击查看大图
喷白酒去腥,烤箱160度烤5分钟,嫌麻烦的也可以跳过此步,直接生包
-
步骤3/17
点击查看大图
油皮制作:普通面粉里加细砂糖,挖个坑放入猪油,倒入刚烧开的水,一边倒入水一边用筷子搅拌成絮状
-
步骤4/17
点击查看大图
再揉成光滑的面团,放保鲜袋,醒半小时
-
步骤5/17
点击查看大图
油酥制作:低筋面粉放入猪油抓成絮状
-
步骤6/17
点击查看大图
揉成光滑面团,放入保鲜袋醒发半小时
-
步骤7/17
点击查看大图
准备馅料:蛋黄和馅料一起35g一个,将豆沙馅压瘪后包入咸鸭蛋黄
-
步骤8/17
点击查看大图
把醒发好的油皮分成20份,每个约22g,油酥分成20份,每个约13g。按顺序放好盖上保鲜膜或湿毛巾
-
步骤9/17
点击查看大图
油皮压扁包油酥
-
步骤10/17
点击查看大图
用擀面杖擀平,再从上向下卷起来
-
步骤11/17
点击查看大图
将20个全部擀好后加盖保鲜膜15-20分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
再重复一次之前操作:压扁后擀平,从上向下卷起
-
步骤13/17
点击查看大图
中间用指头压一下,对折然后压平,擀面杖擀圆
-
步骤14/17
点击查看大图
然后包入馅料
-
步骤15/17
点击查看大图
收好口,一定要收紧否则会烤裂
-
步骤16/17
点击查看大图
刷蛋黄液,撒上芝麻,烤箱170度,35分钟,转180度5-10分钟(这样表面上色更好)。
-
最后一步
点击查看大图
出炉晾凉密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
新手蛋黄酥的相关分类
新手蛋黄酥的相关推荐
-
新手雪花酥
30110人看过 -
提拉米苏(新手0失败)
88916人看过 -
新手入门简单的大白的便当
8940人看过 -
新手鸡排
5963人看过 -
自制麻辣烫,简单又营养,新手不踩雷!
200600人看过 -
超简单肉松蛋糕卷,新手一学就会。零失败
7135人看过 -
蛋挞(新手超简单)
26982人看过 -
巨简单!新手小白一次成功的芒果可颂!
9363人看过 -
【新手必学炒鸡简单中式面点】火饺!
31689人看过 -
#奇妙烘焙屋#超简单蛋白糖 不熬糖也能做,新手轻松get~
205022人看过 -
新手也能色香味俱全的超简单剁椒蒸排骨
9663人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4543700人看过