鱼香肉丝
每家每户都会烧的鱼香肉丝,无论配饭还是佐面都很赞。我不能说我做的多正宗,不过都是按照家人的爱好,借鉴他人的经验做的,很入味。家中小主看到里面的木耳,用他的小筷子吃的那叫开心。
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步骤1/12
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胡萝卜、茭白、黑木耳切丝。
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步骤2/12
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肉切丝,洗干净,挤去多余水分,放入半个蛋清。
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步骤3/12
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加入料酒。
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步骤4/12
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加入生抽
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步骤5/12
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加入淀粉抓匀,腌制15分钟左右。
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步骤6/12
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锅中放入油,倒入肉丝,翻炒至变色,盛出。
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步骤7/12
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锅中留底油,放入茭白、胡萝卜、黑木耳。
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步骤8/12
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倒入肉丝。
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步骤9/12
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放入生抽、糖、麻油、米醋。
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步骤10/12
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放入水淀粉勾芡。
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步骤11/12
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翻炒,出锅。
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最后一步
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成品。
1、炒肉丝的时候记得热锅冷油炒,肉丝微微变白就可以盛出备用了。
2、提前调好料汁这样就不会在炒制的时候手忙脚乱了。
3、勾芡的话只要薄薄得勾芡一下就好,淀粉放太多,勾芡的太厚也影响口感,可以边到边快速翻拌,到自己喜欢的浓稠度就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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