旧时王侯家中宴,今日寻常百姓清蒸大闸蟹
立秋蟹肥黄美,每到中秋时节总是少不了这一款佳肴。其实,我吃大闸蟹比较晚,我们在西南的长江边上,立秋确实也没有吃大闸蟹的风俗。也是到成都了,开始看到这个习俗才学会吃大闸蟹,然后就一发不可收拾。吃大闸蟹对我来说,不仅仅是一款美食,还是文化习俗,也是一种生活的仪式。 清蒸大闸蟹在过去,简直就是王公贵胄家中必备的节气食品,而现在养殖和物流的繁荣昌盛,让大闸蟹的价钱和新鲜程度并非当日可以耳语。
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步骤1/5
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大闸蟹绑着绳子放到洗菜机,点肉类清洗。用果蔬清洗机清洗能更好的去处依附在大闸蟹上面的细菌和残留。
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步骤2/5
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绳子完好的绑在大闸蟹上。
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加入适量的黄酒,让螃蟹喝5分钟的酒。
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步骤4/5
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上升降电火锅,点'营养蒸',蒸格就升到适当的高度,放入大闸蟹就可以开蒸了!一般蒸15分钟就好。
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最后一步
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起锅后,配上镇江姜醋酒。吃的时候要把黄酒煨一下再喝,可以祛除大闸蟹的寒气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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