蝶豆花咸蛋黄香菇水饺
白露节气过后，天气就要逐渐转凉了，从没正儿八经的度过这个节气，那就为家人做上一些蝶豆花水饺，算是家庭小聚的小惊喜吧！水饺内馅准备的是女儿喜欢的咸蛋黄香菇肉馅，咸鲜口味，沙沙的口感，双色饺子皮也给这个节气带来特别的色彩！
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步骤1/22
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准备好馅料材料。
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步骤2/22
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将香菇泡发去蒂切成小丁。
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步骤3/22
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在肉糜中加入1勺料酒。
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步骤4/22
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半勺盐、1/4勺白糖。
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步骤5/22
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加入1勺鸡精、1勺鲜酱油和1勺香油，拌匀。
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步骤6/22
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最后将香菇一起拌入，加入3个熟咸鸭蛋，用勺子稍稍按压碎，一起拌匀后备用。
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步骤7/22
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250g面粉中加入2g盐，加入适量30度左右的温水，边倒入边搅动成絮状，最后揉成光滑面团。
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步骤8/22
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5g蝶豆花中加入热水浸泡出颜色。
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步骤9/22
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蝶豆花水凉至30度左右时倒入250g面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑面团。
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步骤10/22
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面团盖上湿布，醒面20分钟。
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步骤11/22
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将蝶豆花面团擀成长方形，白面团搓成和蝶豆花面团一样长的面条，将面条放入蝶豆花面皮上。
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步骤12/22
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蝶豆花面皮包裹起白面团，再将面团搓长搓均匀。
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步骤13/22
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将面团切成同等大小的小剂子。
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步骤14/22
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将小剂子按扁，擀成饺子皮。
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步骤15/22
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包起馅料。
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步骤16/22
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做成饺子模样。
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步骤17/22
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包好所有的饺子，锅中倒入适量水烧开。
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步骤18/22
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将饺子放入锅中大火烧开。
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步骤19/22
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加入一碗冷水，盖上锅盖烧开。
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步骤20/22
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加3次冷水，烧开后，饺子浮起来，用漏勺捞出饺子。
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步骤21/22
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一碗热腾腾的饺子上桌咯！
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最后一步
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蝶豆花咸蛋黄香菇水饺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-08
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