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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 5片

、

葱蒜适量

、

豆腐皮一张

、

冰糖七八块

、

卤肉料 1/6袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
上好的五花肉，三层瘦肉肥肉相间的，放在水里焯十分钟，煮出肉沫，拿出放在冷水盆中冷却一会儿，切成小条（如下图），准备好葱姜蒜备用，将超市买的成品卤肉料打开用纱布包1/6袋的就可以了，纱布包用线绳系好备用。
步骤2/8 点击查看大图
放入少许油油热后放几块冰糖跟冰糖炒化至黄色之后，放入葱姜蒜爆香，然后再接着放入切好的五花肉小块翻炒，翻炒均匀。
步骤3/8 点击查看大图
炒出香味之后，放入少许盐，花椒大料面，放入生抽，老抽。老抽要多放一点才会入色，加水淹过五花肉多一点的水，在煮肉途中可以观察水的多少再进行适量添加水，我这个是添加了三次的水。
步骤4/8 点击查看大图
因为觉得光吃肉有点有大，所以又加了一点豆腐皮结，这个图片是晚上将剩余的一片补发的，之前没有来得及拍照。
步骤5/8 点击查看大图
切成如图宽的小条一分为二，然后可以自行串成豆腐结
步骤6/8 点击查看大图
这是豆腐结
步骤7/8 点击查看大图
最后到快熟的时候，大火收汁，一定要把要把汁都收干，均匀裹在肉上面，肉的颜色就更深一点，冰糖的颜色和味道都会粘在肉的上面，好啦，红烧肉大功告成，可以吃了。
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成品图怎么样，有没有勾起你的食欲？赶快动起你的小手做吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08

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