灌汤包
“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。说的就是灌汤包,馅大皮薄,汤汁鲜香,香而不腻。
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步骤1/14
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面团和好揉匀醒10分钟,再揉一遍,醒20分钟。
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步骤2/14
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鸡爪洗净焯水捞出。
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步骤3/14
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放入电压力锅锅中,加水没过鸡爪,放入花椒和姜片,生抽,电压力锅放在蹄豆档位。做好后,倒入炒锅里,收一下汤汁。
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步骤4/14
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大约留半碗汤汁,放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽,凉了更好吃,卤鸡爪哟。
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步骤5/14
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猪肉馅先放入姜末搅匀。
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步骤6/14
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加入生抽和蚝油,继续顺同一方向搅匀,打入少许水,还是顺同一方向搅匀。
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步骤7/14
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冻切小丁。
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步骤8/14
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葱切末,拌匀香油。
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步骤9/14
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将冻和葱放入肉馅中,搅匀。放入冰箱冷藏半小时。
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步骤10/14
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面剂擀成薄一些的面皮,包入馅料。包包子的时候注意封好口,确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中,注意汤包之间留一些空隙。
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步骤11/14
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水开后上蒸笼蒸12分钟。
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步骤12/14
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出锅:轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
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步骤13/14
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吃的时候小心不要烫到。
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最后一步
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汤汁好鲜啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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