碧根果培根咸挞

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谁说甜点一定都是甜点，来点咸味也是很好吃的，尤其是搭配了海盐碧根果，加入了坚果的挞美味更健康。

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1小时以上 | 配菜(中级)

挞皮

、

黄油 45g

、

糖粉 26g

、

杏仁粉 9g

、

盐 0.5g

、

全蛋液 17g

、

香草精少许

、

低筋粉 75g

、

挞馅儿

、

全蛋液 25g

、

牛奶 25g

、

淡奶油 25g

、

帕玛森奶酪适量

、

洋葱半个

、

培根 3条

、

黑胡椒适量

、

碧根果 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油不要软化，硬黄油切小块，与糖粉、杏仁粉混合，低粉过筛
步骤2/19 点击查看大图
将上述材料混合成粗玉米面状态
步骤3/19 点击查看大图
加入香草精和蛋液混合成团
步骤4/19 点击查看大图
用保鲜膜包好冰箱冷藏至少半小时，不要超过2小时
步骤5/19 点击查看大图
冷藏面团的时候可以先把挞圈用油纸包好方便整形
步骤6/19 点击查看大图
取出面团，擀薄2mm左右，挞圈大一指左右，这里一定要撒够手粉，否则黄油软化速度很快会到处粘连
步骤7/19 点击查看大图
把面皮放入挞圈内，用拇指按压挞皮与挞圈贴合一致，多余部分用小刀切掉，再次放入冰箱冷藏30分钟
步骤8/19 点击查看大图
冷藏好的挞皮取出，用叉子在底部戳出小洞
步骤9/19 点击查看大图
烤箱180度，先把挞圈烤8-10分钟，挞圈边缘微微上色即可
步骤10/19 点击查看大图
取出烤好的挞圈，洋葱和培根切小粒
步骤11/19 点击查看大图
锅烧热先放入培根，把培根煎出油，再放入洋葱粒，把洋葱炒软
步骤12/19 点击查看大图
碧根果用擀面杖碾碎，加入炒香的洋葱培根内
步骤13/19 点击查看大图
再加入黑胡椒和少量盐拌匀
步骤14/19 点击查看大图
蛋液、牛奶、淡奶油和帕玛森奶酪混合好，炒好的培根馅儿准备好，做最后的组装
步骤15/19 点击查看大图
挞壳内加入碧根果培根馅儿
步骤16/19 点击查看大图
再倒入混合好的牛奶蛋液
步骤17/19 点击查看大图
烤箱180度，烤10-12分钟即可
步骤18/19 点击查看大图
烤好的碧根果培根挞
最后一步点击查看大图
真的很好吃

小贴士

1.挞皮制作的时候不要在手中停留时间太长，以免黄油软化太厉害不好操作，面团如果太软就放入冰箱冷藏一下再用。 2.培根本就有咸味，这款所用的又是海盐碧根果，所以盐的量一定要少放。 3.培根、洋葱、碧根果都不要切的太碎，有颗粒感最好

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发布于 2019-09-09

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